米和面哪個(gè)更胖人？哪種更健康？

發(fā)布時(shí)間：[2024-09-15] 閱讀：[694]次作者：萊西暖心家政公司

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米和面哪個(gè)更胖人？哪種更健康？關(guān)于主食的4條建議！
在我國(guó)居民的餐桌上，米和面都有著相當(dāng)高的地位，都是無(wú)可取代的主食。
在日常生活中，有些人偏好吃米、有些人喜歡吃面。甚至有些家庭還會(huì)因?yàn)榻裉爝@頓到底吃米還是吃面爭(zhēng)論不休。
我們就來(lái)讓米和面 PK 一下，看看到底“誰(shuí)”更“厲害”。
米和面哪個(gè)更容易胖？
先說(shuō)答案：吃面容易胖！

主食是每天飲食中能量攝入的大頭，所以對(duì)于正在控制體重的小伙伴來(lái)說(shuō)，會(huì)特別關(guān)注吃米和吃面哪個(gè)更容易胖這件事。

那么到底吃哪個(gè)更容易胖呢？

這方面還真有相關(guān)研究，考慮到米和面能做成的食物種類，相對(duì)來(lái)說(shuō)吃面更容易胖。
首先，面食能做出來(lái)的花樣美食太多了，真的是禁不住誘惑。
比如油餅、油條、包子、餃子、餡餅、鍋貼、面包、酥餅……這些美食不僅好吃，有的還高油高糖。

從熱量上來(lái)看，大多數(shù)面食的熱量都比米飯高，比如花卷、饅頭、油餅的熱量分別是蒸米飯的近 1.8 倍、2 倍、3.5 倍。

如果頓頓吃又不控制攝入量，想不胖都難。
另外，目前已經(jīng)有很多研究表明：以同等頻率和量的大米代替小麥，體脂超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)降低。
并且最近的一項(xiàng)來(lái)自西安交通大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院的研究，共納入了 10 萬(wàn)多人，觀察他們的主食偏好與肥胖的關(guān)系，結(jié)果也表明：
與愛(ài)吃面食的人相比，愛(ài)吃大米的人腹部脂肪更低。
如果你就是特別喜歡吃面食，同時(shí)又想兼顧降低熱量攝入，控制體重。
建議除了優(yōu)先選擇含有粗糧的面食以外，還得少吃加油加糖的面食。
另外也要控量，一般人群每餐 1~1.5 拳頭的主食即可。

米和面哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？
先說(shuō)答案：營(yíng)養(yǎng)差不多！
說(shuō)到米和面的營(yíng)養(yǎng)對(duì)比，它們最主要的任務(wù)就是提供碳水化合物和熱量，在這一點(diǎn)上二者不相上下，都差不多。
在蛋白質(zhì)含量上面粉的確要比大米含量高一些，但二者蛋白質(zhì)的質(zhì)量都不如肉蛋奶更容易被人體吸收利用。
在膳食纖維含量上，小麥的不溶性膳食纖維原本是稻米的 18 倍，但被加工變成小麥粉之后會(huì)大大流失，僅剩下 0.8 克/100 克[1]，和大米的含量差不多了。
所以，白面粉在膳食纖維上也沒(méi)啥優(yōu)勢(shì)了。
至于其他維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分的含量大多相差不大。
所以綜合來(lái)看，在大米和白面吃誰(shuí)更營(yíng)養(yǎng)這件事上無(wú)需糾結(jié)。
如果很在乎主食的營(yíng)養(yǎng)，建議粗細(xì)搭配著吃，增加全谷物的攝入。
總結(jié)
主食吃米 or 吃面，和南北飲食差異有很大的關(guān)系。
南方人的主食多為大米，而北方人則更傾向于吃面食，比如饅頭、花卷、烙餅、面條等。
之所以會(huì)有這樣差異，可能與不同地域農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)有關(guān)。
南方地區(qū)溫度高，常下雨，耕地多以水田為主，所以種植水稻較為普遍；
而北方氣溫低、降雨少，更適合種植小麥。

不過(guò)現(xiàn)在物質(zhì)資源充盈、飲食種類豐富、物流又特別方便，在尊重飲食差異的同時(shí)，最好能米面兼顧換著吃哦。

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